👵BRIOCHE 🥧 AUX AMANDES

DIFFICULTÉ : minime
PRÉPARATION : 30 minutes

CUISSON : 40 minutes à four chaud

Il arrive parfois que l'on ne sache comment occuper un enfant d'une dizaine d'années, un jour de pluie. Si tel est votre cas profitez-en pour éveiller en lui des instincts de cordon-bleu et chargez-le d'exécuter cette recette. Elle est absolument impossible à rater et donne toujours un résultat délicieux. La seule précaution à prendre réside dans le choix du bol que l'on met au gâteau pendant la cuisson : choisissez de préférence un récipient en grès, ou en porcelaine à feu, pour qu'il ne risque endommagé par la chaleur du four.

La brioche aux amandes se conserve parfaitement quelques jours dans une boîte hermétique. Nous vous conseillons cependant passer ce gâteau quelques minutes au four avant de le consommer car il est meilleur tiède que froid.

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes

500 gr de farine blanche - 1 citron - 3 œufs - 200 gr de sucre - 80 gr de beurre -1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude -1 verre de lait - sel - une douzaine d'amandes émondées - une poignée de sucre en grains - 1 sachet de levure.

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Dans une terrine, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Parfumez avec le zeste de citron et mélange encore bien le tout,
Ajoutez le beurre fondu dans une petite casserole, et battez énergiquement avec une fourchette.
Dans un autre récipient, mélangez la levure avec la farine, formez un puits et versez-y les œufs battus
Délayez le bicarbonate dans le lait tiède, puis versez dans le mélange ; ajoutez une pincée de sel et travaillez quelques instants le tout à l'aide d'une spatule.
Sortez la tôle du four enduisez-la de beurre et saupoudrez-la de farine.
Placez un bol renverse au centre de la tôle pour faire une brioche en couronne.
Versez la pâte tout autour, piquez sur le dessus quelques amandes coupées en deux, saupoudrez de sucre cristallisé et mettez à cuire au four pendant 40 minutes.

Tarte 🥧 aux abricots🍑🍑 très rapide à faire 😍

DIFFICULTÉ : moyenne
PRÉPARATION: 40 minutes
CUISSON: 30 minutes

Ce titre prestigieux désigne une tarte aux abricots très rapide à faire, car l'on peut se servir de pâte brisée surgelée ; il suffit ensuite de faire un flan aux amandes ou à la vanille. Si vous n'avez pas de sachet de flan du type Franco-Russe, que l'on trouve dans le commerce, il vous sera très facile d'en confectionner un. Faites bouillir une gousse de vanille dans un demi-litre de lait. Pendant ce temps, faites fondre une cuillerée à soupe de beurre ou de margarine dans une casserole ; ajoutez, deux cuillerées à soupe de farine et tournez vivement, puis, hors du feu, versez petit à petit le lait vanillé, en tournant toujours le mélange à l'aide d'un fouet. Portez à ébullition. Retirez du feu. Ajoutez 75 gr de sucre en poudre et deux jaunes d'œufs. Vous obtiendrez ainsi un flan onctueux qui se mariera à merveille avec les abricots.

INGRÉDIENTS :

Pour 6 personnes

2 kg d'abricots frais - 1 boîte de pâte brisée surgelée
1 sachet de flan aux amandes ou à la vanille 4
œufs - 1/2 litre de lait - 6 cuillerées à soupe de sucre
quelques amandes effilées - une pincée de sel - une noix de beurre.

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Après avoir décongelé la pâte brisée, étendez-la au rouleau et formez deux abaisses de la dimension de votre moule.
Lavez les abricots dénoyautez-les, et partagez-les en deux; à feu doux dans un peu d'eau et de sucre.
Préparez le flan en mélangeant à la poudre trois cuillerées de sucre, une pincée de sel et le lait; faites épaissir à feu doux et laissez refroidir.
Battre les quatre blancs en neige bien ferme. le reste de sucre en poudre, en tournant délicatement.
Tapissez le moule de papier d'aluminium et beurrez-le ; placez-y une couche de pâte, recouvrez de flan.
Placez les moitiés d'abricots, la partie creuse tournée vers le haut et recouvrez avec la deuxième couche de pâte brisée.
Garnissez cette nouvelle couche avec des abricots, leur partie creuse tournée vers le haut.
A l'aide d'une douille à pâtisserie, recouvrez les abricots de neige, décorez-les d'amandes et passez-les au four chaud pendant 1/2 heure.

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